当店では、台湾茶を功夫茶器と濾杯(茶こし付カップ)にて提供しております。
功夫茶器でお召上がりの場合は、店員が淹れ方のご説明をしながら１煎目を淹れさせて頂いております。
台湾茶の淹れ方にご関心がある方は、「気軽に台湾茶」にご参加ください。
また濾杯では、台湾茶をお気軽にお召し上がり頂くことができます。



茶壷を使って / 濾杯を使って / 蓋碗を使って

茶具（茶器）　（左下から時計周りに説明）
(1)茶罐（茶葉を入れておく茶缶）
(2)茶荷（茶葉を入れる器。鑑賞用にも使えます）
  (11)竹盤（竹のお盆）

(10)茶托

(9)茶杯（湯飲み）

(8)水盂（湯こぼしボウル）

(7)茶船（底が深めの皿） 		(3)計時器(タイマー)
・砂時計でも良いかもしれません。
(4)茶巾(タオル)
・お茶の色に近い物を使うと良いです。
(5)茶{中/皿}（ピッチャーのような容器）
・紅茶用のクリーマーなどでも代用可。
(6)茶壷（急須）・日本茶の急須で代用する場合は、
なるべく小ぶりのものを使うと良いです。


1.調電茶壷 / 2.温壷 / 3.備茶 / 4.温壷水温{中/皿} / 5.置茶
6.刷茶荷 / 7.収茶罐 / 8.沖茶 / 9.温杯 / 10.倒茶 / 11.分茶

1.調電茶壷（デャオディエンチャアフウ）
電茶壷（電気ポット）の水温を適温に調節します。

◇水温の目安◇
  • 発酵度の高いお茶----------
９５度以上
  • 発酵度の低いお茶----------
７５〜８５度


2.温壷（ウンフウ）
茶壷にお湯を注ぎ、茶壷を温めます。


3.備茶（ベイチャア）
茶葉を茶罐から茶荷に移します。


4.温壷水温{中/皿}（ウンフウスェイウンジョン）
茶壷の湯を茶{中/皿}に移し、茶{中/皿]を温めます。


5.置茶（ジイチャア）
茶匙で適量の茶葉を茶壷に入れます。

◇茶葉の量の目安◇
  • 凍頂烏龍茶など半球状の茶葉----------
    急須に3/1ほど(底に敷き詰める程度)
  • 文山包種茶などかさがある茶葉----------
    急須に半分ほど


6.刷茶荷（シュアチャアフウ）
刷毛で茶かすを水盂に落とします。


7.収茶罐（ショウチャアグアン）
茶罐を元の位置に戻します。


8.沖茶（チョンチャア）
茶壷にお湯を注ぎ、約１分蒸らします。

◇蒸らす時間の目安(半発酵茶)◇
  • １煎目-----------
約１分
  • ２煎目-----------
約１分１０秒
  • ３煎目以降-------
約１０秒ずつ長く
蒸らしていきます。
＊茶葉を蒸らす時間はお茶の種類などによって異なり、またご自分の好みの濃度にもよりますので、ご調節ください。


9.温杯（ウンベイ）
茶{中/皿}の湯で茶杯(湯飲み)を温め、温めた湯を水盂に捨てる。
＊茶{中/皿}に残ったお湯も捨てるのを忘れずに。


10.倒茶（ダオチャア）
茶壷の茶を茶{中/皿}に移す。
＊こうすることによって、お茶の濃度が均一になります。


11.分茶（フンチャア）
茶{中/皿}から各茶杯に注ぐ。
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店長からのアドバイス

  • 上記は、ちょっとかしこまった淹れ方ですね。
  • ご家庭での淹れるのでしたら、3. 6. 7. の手順が不要になります。
  • ポイントは、
    (1)茶器を温めておくこと
    (2)お湯の温度に気をつけること。
    (3)試しに１煎れてみることです。

    自分好みの美味しいお茶を淹れられるまで、がんばりましょう！
 

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