茶壷を使って / 濾杯を使って / 蓋碗を使って
蓋碗（蓋付き茶碗）での淹れ方
茶具（茶器）　（タイマーから時計周りに説明）
(1)計時器（タイマー）
　　・砂時計でも良いかもしれません。
(2)茶{中/皿}（ピッチャーのような容器）
　　・紅茶用のクリーマーなどでも代用可。
(3)蓋碗（蓋付き茶碗）
(4)水盂（湯こぼしボウル）
(5)聞香杯（お茶の残り香を楽しむ茶杯）
(6)品茗杯（お茶を飲む茶杯）


1.
蓋碗の蓋を開け、お湯を注ぎ温めます。


2.
蓋を少し斜めに傾け、蓋の上部のくぼみに人差し指の第一関節を曲げて押さえ、親指と中指以下の指先で蓋碗本体の上部の縁をしっかり持ちます。

＊蓋をあまり傾けすぎると、反対側が開いて、蒸気でやけどすることもあります。
自分の手の大きさにちょうど良い大きさの蓋碗を使いましょう。


3.
蓋碗のお湯を茶{中/皿}に移します。


4.
茶匙で適量の茶葉を入れます。
◇茶葉の量の目安◇
  • 凍頂烏龍茶など半球状の茶葉----------
    3/1ほど(底に敷き詰める程度)
  • 文山包種茶などかさがある茶葉----------
    半分ほど


5.
お湯を注ぎ、約1分蒸らします。

◇蒸らす時間の目安(半発酵茶)◇
  • １煎目-----------
約１分
  • ２煎目-----------
約１分１０秒
  • ３煎目以降-------
約１０秒ずつ長く
蒸らしていきます。
＊茶葉を蒸らす時間はお茶の種類などによって異なり、またご自分の好みの濃度にもよりますので、ご調節ください。


6.
茶{中/皿}の湯で茶杯(湯飲み)を温め、温めた湯を水盂に捨てる。
茶{中/皿}に残ったお湯も捨てるのを忘れずに。


7.
蓋碗のお茶を茶{中/皿}に移す。


8.
茶{中/皿}からお茶を聞香杯に注ぎ、聞香杯から品茗杯に移し、聞香杯の香りを楽しみながら、品茗杯でお茶を頂きます。
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店長からのアドバイス

  • 蓋碗を使って淹れるお茶に適しているのは、
    • 緑茶など発酵度の低いお茶（低温のお湯を使って淹れる）
    • 花茶（茶葉や花が開く様子を鑑賞できる）
  • 自分の手の大きさにあった蓋碗を選ぶ
  • 蓋碗から茶{中/皿}にお湯を移すと、約5度お湯の温度がさがります。
    ですので、お湯の温度が高い時は、一度茶{中/皿}に移したお湯を使うと低めのお湯を使ってお茶を淹れられます。

    ＊くれぐれもやけどをしないように気をつけましょう！
 

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